使用的是從工廠地底下湧出的「琴名水」。

平成2年，本公司為了建立新工廠而展開的先行調查中，確認了預定地的地下中是有水的。
移至新工廠後，在員工中「水很好喝」的話題傳到了社長 (現任會長) 耳中，於是委託了水質分析，並發現了這裡有好喝的水。
使用了柳井．琴石山的「琴」，而這被命名為琴明水的水質也完全滿足了社會福利衛生部的要求。工廠園內亦備有汲水場開放給一般民眾取用。亦有從隔壁縣市來取水的客人，當中也有咖啡廳的店家等等...。 是連專家都認定的優質水。

「月亮上撿到的蛋」即是使用琴名水慢慢地蒸熟製成。
本公司致力於使用優質水再加上講究細節的原料製作甜點。

「琴明水」的分析值

也很講究原材料

因為是山口縣的甜點，所以也很講究原材料的產地。 內餡的奶油是使用山口在地的新鮮美味的牛奶，完成醇厚的優雅味道。
為考量安心．安全第一，奶油當中成為突出點的栗子是使用國產的和栗。